菠萝的采收要适时

菠萝的采收要适时，如果采收过早虽能后熟，但含糖量低、香味差、品质不佳；而采收过晚，含糖量虽有增加，但因成熟过度，不耐贮藏运输，容易腐烂。由此要根据市场的需要和品种不同，适时进行采收。
就地鲜食，以果顶小果充实，果基部1/3至1/2皮色变黄，果肉略软时采收较为适宜；而长途运输，应在果皮黄绿，果眼间隙裂痕浅黄，肉质淡黄尚硬时采收。
从品种上看，菲律宾品种及本地菠萝，在果眼周围圆突、色泽淡黄、小叶枯萎时采收较为适宜。无眼菠萝应在果实基部、果皮、果肉全黄；上半部淡黄、肉质脆嫩适当，水份多时采收最佳。