现在海南芒果接近尾声，云南芒果已陆续上市，还有二十多天的时间，就能吃到新鲜上市的百色芒果了，再过一个多月攀枝花的芒果也该上市了。
然而，在芒果采收过程中，很多果农不注意采收方式，对芒果造成了多次机械损伤，本来就很娇嫩的果皮变得面目全非，原本可以买到5元/斤的，这时候果商也许只能出价2元/斤，收购价格大打折扣，这也是为什么邻居“老王”卖的芒果价钱好的原因。所以，储运技术是否得，关系着广大果农和果商赚钱与否。那么，在采摘和储运时，具体有哪些步骤和重点操作技术呢？
芒果盛产于热带地区，7-8月成熟，又正值高温多雨季节，且为呼吸跃变型果实，青色时采摘，在常温下迅速后熟。另外，芒果不耐低温，在低温环境中易出现冻害；而高温环境则会加速果实的腐烂，密封又易加速变质。因此，芒果储藏寿命极短。
先给大家看看国外芒果如何采收的：
虽然我们没有国外的先设备，但关键的采摘技术一定要掌握，尤其是一下重点部分：
一、适时采收
不同芒果品种耐藏性差异较大，其中海南吕宋、云南象牙、象牙22号、黄象牙、秋芒、桂香等品种较耐储藏，泰国芒果不耐储藏。耐藏果实经防腐处理，在冷藏条件下储期约2-4周。
判断果实成熟与否可从以下几个方面来确定：当果实已不再长大时，两肩浑圆，果皮颜色变暗；切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色；果实放在水中出现半下沉或下沉现象；一棵树已有自然成熟果落果时。
用作储藏的果实，宜在晴朗的早晨采摘八成熟果。采收时应用果剪逐个剪下，尽量只用三个手指，避免手掌弄花芒果表面。使用两剪的方法，先减掉连同芒果的10-20cm的枝条，随后再减去多余部分。
然后，用清水洗涤，以除去果梗切口中流出的黏液，这种黏液如果不及时除去，不仅会流到果皮上引起腐烂，或者出现黑斑，严重影响芒果外观品相，导致价钱偏低，而且这种黏液还会刺激工作人员的皮肤。
采收时要轻拿轻放轻搬，防止有过大的震动和碰撞。芒果在温度28-32℃下，所有栽培种的果实后熟速度均比较快，平均3-8天即达到三级成熟，三级成熟的果实不能储藏。所以芒果采收后应及时进行储藏。
二、储藏前处理
芒果采回后先在室内堆放一昼夜，使其发汗、降温，然后用清水漂洗晾干后再用52-54℃的热水浸泡8-10分钟和用1000毫克/公斤特克多(或扑海因、异菌咪、异菌脲)浸果，以防止炭疽病的发生。
再用100毫克/公斤赤霉素溶液浸泡10分钟，则既可防腐又可延迟后熟。果实消毒处理后，擦干或晾干果面，除去损伤、腐烂果实，分级包装。
三、储藏技术
芒果的适宜后熟温度为21-24℃，高于或低于这个范围均难得到良好结果。温度超过这个范围，会使后熟的果实风味不正常；如温度低于15.6-18.3℃，虽仍可使果实有良好的着色，但果肉有酸味，需再放到温度21-24℃下成熟2-3天，使其甜味增加，改善品质。
一般储藏方法是：在果实进行采后清洗、防腐处理后15小时内移入冷库，用强制冷风将其品温降至13℃（不同品种耐低温性有所不同，但不能低于10℃），并在冷藏库内保持13℃，相对湿度保持85-90%。这样可以明显推迟后熟过程，保鲜20天左右。
将采后经过处理的果实，在13℃和85-90%相对湿度条件下，用0.03-0.04毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋包装，控制5%的氧和5-8%的二氧化碳的气体指标，进行气调冷藏，可以进一步将储藏保鲜期推迟到30天左右。
责任编辑：王燕春
