豇豆一年生草本植物,蔓生,茎长约一丈有余,还有一种是藤蔓较短的。果实为圆筒形长荚果。种子呈肾脏形,嫩荚可作蔬菜食用,生食会导致腹泻。花有红色、白色两种。
豇豆也叫豆角或长豆角,其嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡,深受消费者欢迎。
营养分析
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
适宜人群:一般人皆能食用,但但气滞便结者应慎食豇豆。
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