记者 况昌勋
摊头菜价贵，但是田头菜价并不高。
在太阳升起之前，蔬菜在黑夜中经过聚合、分散的过程，或跨海来到海口，或从郊区田头进城。例如，菜农陆锦家的280斤菜心，从批发市场走到农贸市场的摊头，“身价”从1.2元/斤上涨到了4元/斤。
蔬菜在摆到摊头之前，经历了哪些流程？为何差价如此之大？
场景
时间：1月23日凌晨1时
地点：海口秀英区儒益村
关键点：每亩每年利润超万，每人每月仅赚2000元工钱
1月23日凌晨1时，海口市秀英区儒益村蔬菜基地里，来自广西的菜农陆锦夫妇就着微弱的电瓶灯光，采摘菜心。
陆锦夫妻俩来海口种菜已经6年了，以每亩1600元的租金租下了3.6亩地。陆锦说，一年种植8茬叶菜，除去地租和农资等，每年能赚四五万元，比广西要赚得多，但是平均每个月每人也仅2000元的工钱。
经过近3个小时的采摘，到了凌晨3时，夫妻俩摘了150把、约280多斤的菜心，装进篓子，洗洗，放进三轮车内，拉到1公里外的秀英批发市场。
时间：1月23日凌晨3时
地点：秀英批发市场、南北市场
关键点：二级批发商虽加价不多，但量大利润高
凌晨3时，秀英蔬菜公益批发市场迎来了它一天中最为忙碌、喧嚣的时刻。数十个菜贩额头上绑着手电筒，一束束光柱四处照射，寻找着“猎物”。
郑和菊就是其中的一位商贩，经过1个小时的挑拣，郑和菊以每把2元（每把1.7斤），购买了1000把菜心。大约4时30分左右，郑和菊将菜心用小车拉到农贸市场以2.5元/把的价格销售给农贸市场的摊主们。
当然，也有不少农贸市场的摊主，直接到批发市场进货。当天凌晨，秀英批发市场内的叶菜批发价是，生菜1.3元/斤、上海青1元/斤、小白菜1.5元/斤、菠菜2.5元/斤、芥菜2.5元/斤。
凌晨3时，岛外蔬菜也跨过大海，来到南北蔬菜批发市场转运。一级批发商首先按箱（每箱50斤-60斤）卖给在南北市场的200家二级批发商，当天，大白菜的批发价为1.1元/斤、白萝卜1.2元/斤、胡萝卜1.1元/斤。二级批发商加价0.1元/斤-0.3元/斤销售给前来采购的农贸市场摊主。
南北蔬菜批发市场负责人王英说，相对而言，二级批发商盈利较大，虽然加价不多，但是销量大、盈利多，除去摊位费，每天收入有300元-500元。
时间：1月23日白天
地点：海口多个农贸市场
关键点：零售商每斤蔬菜加价约1.5元，仍喊赚钱少
凌晨6时，各种蔬菜已经摆放到了各个农贸市场。从批发市场到农贸市场中间一般经过二级批发商，然后零售商再加1元/斤—2.5元/斤不等进行销售。
在坡博市场，菜价分别为，菜心4元/斤、菠菜5元/斤、芥菜4元/斤、本地小白菜5元/斤、大白菜2.5元/斤、胡萝卜3元/斤、白萝卜2.5元/斤。在文华市场价格偏高些，而海玻市场价格稍低，坡博市场处于中等价位。
“上午卖贵点，到了下午就要便宜卖，平均下来，本地菜每斤加价在1.5元-2元，岛外菜每斤加价1元到1.5元。”坡博市场的一位摊主介绍，一个摊位2个人负责，一天卖300斤菜。“看似每天收入有450多元，但是除去损耗（10%）、摊位费（平均35元/天）等，平均每个月纯收入在1万元左右，分到每人就是4000元到5000元，但是得从凌晨三四时忙到晚上8时。”
业内人士介绍，零售商每人每月的收入低的在3000元，高的月收入也能超过万元。
分析
零售商加价最多 为何还喊不赚钱
调查发现，在所有环节中，零售商每斤蔬菜加价的幅度最大，但是，不少海口零售商表示利润也仅能糊口。
记者采访江西南昌、江苏苏州等地的农贸市场零售商发现，关键在于每天的销量。在南昌农贸市场一个摊位每天的销量在400斤到1000斤不等。南昌、苏州零售商加价仅为海口的一半左右，但是销量大，所以利润能够得到保证 。
海口市商务局局长符明全说，相比内地，海口市主城区的人口密度小，加上从事零售蔬菜的人员多（约7万到8万人），导致每个摊位销量并不多。
业内人士表示，海口常住人口少、从事蔬菜零售商多，僧多粥少，因“过度竞争”而变得“利益固化、无竞争”。比如，每个摊位每天平均卖300斤，而要维持生计，平均每斤叶菜需要加价2元，如果有谁薄利多销，就会因影响其他人销量而遭到排挤打压。到最后，大家约定，都保持在一个价位，每斤加2元，保证都有钱赚。
“如果要降低零售环节的加价幅度，就要减少从事蔬菜零售人员。比如，可以规划建设一些综合性农贸市场或直销市场，降低蔬菜价格，以量取胜，从而淘汰掉部分农贸市场零售商，达到适度竞争的规模。但是，政府也要考虑的是，被淘汰的蔬菜零售人员，如何转移就业？”业内人士说。
蔬菜田头滞销
为何摊头价依然觉得贵
“田头的蔬菜都滞销了，卖不出去，每斤价格才几毛钱，为何到农贸市场买菜，每斤还是需要一两元。”每当田头蔬菜价跌，城市居民看到“菜篮子”依然没有减轻多少，感到疑惑不解。
中国热带农业科学院博士后夏勇开解释说，农业生产周期长，农民先投入后产出，加上蔬菜不容易保存，所以等蔬菜上市时，即使价格不到成本价，也要卖，因为他们的资金已经投入了，能卖多少就少亏多少，如果不卖就烂在地里、全赔了。
“而蔬菜经销商则不同，他们首先计算自己的利润，然后倒推当天应该卖多少钱一斤。比如，他们每斤要加价1元才能赚钱，那么即使田头价格为0，到了摊头也要1元/斤。当然，也有时候因为市场上蔬菜过多，而被迫降价的，但第二天，经销商就可以减少收购，来进行调节。”夏勇开说。
有农业专家表示，在农业整个产业链条上，从农资（化肥、农药等）、生产、批发、零售、加工等环节，市场化程度最低就是生产环节，无论是上游的农资还是下游的批发零售或者加工，都可以把风险转移到生产环节。“所以，通过增加蔬菜生产量来实现价格降低的举措，只会损害农民的利益，造成产能过剩、蔬菜的浪费，同样效果也不好，因为农民亏多了，自然不会再种，价格还是会上涨。”（1月29日讯）
