味道鲜美、色香味俱全的儋州粽子
人民网儋州5月27日电 儋州粽子作为儋州最具代表性的小吃之一，历史悠久，味道鲜美，色香味俱全，深受省内外市民喜爱，作为海南特色美食之一，如今声名远扬，今年销售突破3000万个，这得益于粽子背后过硬的品牌质量。
体态硕大的儋州粽子，馅多料足，吃起来油而不腻、糯而不黏，吃过的唇齿留香。粽子从粽叶到馅料取材都有严格的标准，既要保证食材新鲜，品质上乘，也不能在粽子中添加任何食品添加剂，从而保证粽子醇香的口感。
据介绍，一个儋州粽子制作出来，至少有15道工序，诸如煮粽叶、泡洗粽叶、洗米泡米、肉食切割、咸鸭蛋取黄、猪肉腌制、包粽、绑粽、修剪、蒸煮、取粽、降温、包装、物理灭菌等步骤。在整个制作过程中，包粽子用的粽叶处理就要3个小时，其中用100摄氏度沸水煮就要2小时；猪肉处理需要近2个小时，其中腌制时间不少于1小时，否则不入味；后面的包裹、绑紧、蒸煮、沥干、灭菌、包装等工序，虽然繁杂，但缺一不可，才能由内到外保证儋州粽子的味道与质量。
人们每走进儋州粽子厂家，都可以看到《食品安全企业安全责任须知》等多种制度上墙，对粽子等食品生产提出了明确要求，生产者严格遵循每一条制度，精心制作儋州粽子，不断塑造与维护好儋州粽子的品牌质量。
“只有把粽子的品质提升，才能解决在市场上流通的不良现象，比如夹生、保质期不足等都要坚决杜绝。我们会联合相关部门，不定期到企业去抽查，对粽子的质量进行监管，以确保我们粽子的质量。”儋州市粽子行业协会生产与质量监督管理部部长文德福介绍说。
精心煮制，才能有儋州粽子的香飘味美，每一个儋州粽子的背后，都凝聚着生产者的良心与汗水。过硬的质量是品牌的根本支撑。在这样的前提下,树立质量意识，口碑好了，儋州粽子企业不断扩大产能,做强做大地方特色产业。据了解，目前仅儋州就有上百家粽子生产厂家，随着粽子需求的不断扩大,继而延伸出加工制作、包装售卖、配送等多个环节,儋州粽子这一传统美食逐步走出一条产业化之路。（王欣、谢振安、张琳、何文新）
