产业“去工业化”保风味，销量实现跨越式增长，走向三产融合道路
定安粽子为何365天都畅销
-海南日报记者邓钰
特约记者司玉 通讯员黄祥
“嘀嘀嘀，嘀嘀嘀……”手机提示音响个不停，端午虽已过去，定安粽子仍供不应求，一笔笔网络订单不断涌进手机。今天，在定安县中瑞农场深处的“黄阿姨”手工 粽子坊，几名快递工人在小院里埋头苦干，赶忙将一箱箱定安粽子严实地打包装箱，一辆货车在转眼间便装得满满当当。
“过去只在端午吃粽子，现在是365天，定安粽子天天见。”54岁的“黄阿姨”黄善梅包了几十年的粽子，怎么也没想到定安粽子已从一种寻常的节庆食品，“包”出了品牌，“包”成了绿色生态的富民产业。
近年来，定安粽子以去工业化制作手法保风味，标准化生产赢品质，实现了销量的跨越式增长，同时让粽子产业走向三产融合道路，换回一本蕴含无限活力的产业金账单。
舍效率求风味
土粽子唤回童年味道
周末，定安人陈杰和家人专程从海口驾车来到“黄阿姨”手工粽子坊，过一把包粽瘾。在粽子坊的桌上，半老的柊叶经过手工清洗、晾晒散发清香，腌制好的黑猪肉和咸蛋黄泛着油润的光。
“捆定安粽子讲究‘三横三纵’，扎绳太松米馅易泄露，水易渗入粽中，导致口感不佳。扎绳太紧粽子外观不好看。”在黄善梅的指导下，陈杰将粽叶铺开，放上馅料，小心翼翼地捆上粽绳。一个个精巧的粽子成型后，还要经过柴火沸煮近10个小时，才可出锅。
“手工包，柴火烧，一锅粽子从准备到出炉得近两天时间，这样的包法虽然土，但粽子吃起来有童年时的味道。”陈杰说。
“土”粽子背后，是定安粽子“去工业化”的制作理念。虽然市面上早有完整的粽子生产流水线，可用机械完成从洗粽叶、淘米和馅料制作，到蒸煮、真空包装和装箱等所有流程，但定安的不少粽子企业仍坚持着以人工完成粽子制作，以达到粽子的最佳风味和口感。
“这些由人工操作的程序，若用机器代劳，可以减少至少三成成本，但风味将大打折扣，失去定安粽子的核心竞争力。”定安粽子企业“伍荣昌”负责人朱跃章介绍，在食品加工高度机械化的今天，定安粽子企业主动走向一条反方向的道路。
舍弃效率，追求风味的定安粽子在大打价格战的粽子市场逆势而上，身价和销量年年看涨。黄善梅介绍，以“黄阿姨”为例，粽子单价从12元卖到了16元，3年间销量从最初的4000个，涨到去年的32万余个，今年计划卖出50万个。
立标准做电商
小粽子做成大产业
保住了滋味，如何让定安粽子走出深闺？近年来，通过立体化营销等手段，定安将小粽子做成富民大产业。
作为地方特色食品，定安粽子以前仅在当地销售，近几年来却在全国市场热卖。这归功于定安在粽子立体化营销上作出的努力。在政府支持下，定安粽子以其品质高、风味佳等特点，入选动车食品和飞机食品，走进博鳌亚洲论坛年会。同时，定安粽子积极推进电商建设，挤入各大电商平台。在今年端午前，定安粽子更是通过电商竞购会，在短短半小时内，达到了2400万元的线上成交额。
多重努力下，定安粽子实现销量跨越式增长。据统计，2010年，定安县全年销售粽子总量不过100万个。2017年，年销售量达到1800万个，销售额达2.7亿元。
树品牌玩旅游
粽产业算出效益金账单
随着定安粽子产业逐渐壮大，一条完整的产业链条已经形成，从上游定安黑猪养殖、富硒稻米和柊叶种植等原材料生产到中游的粽子加工制作，再到下游的粽子销售以及粽元素产品营销都渐成规模，极有效地带动了当地人增收致富。
与此同时，定安开启树立粽子文化品牌，让粽子产业结合休闲农业和旅游业发展，走向三产融合的道路。
黄善梅正将“黄阿姨”打造为一个绿色品牌，将定安粽子与当地的农家黑猪、土鸡和野菜等农产品捆绑售卖。粽子生产坊周边的荒废土地种着百香果、莲雾和石榴等水果，将建起农家乐和民宿，一个惬意悠然的“黄阿姨”粽子主题农庄雏形初现。“游客来这里，包粽子，游农庄，为粽子产业添加附加值。”她说。
定安县旅游委相关负责人表示，未来，定安将把粽子打造为文化品牌，设计定安粽子主题特色游览路线，配套规划粽子主题农庄、农家乐和生态旅游路线，串起翰林万亩田洋、亚洲榕树王和皇坡村等旅游资源。让旅游度假和粽子产业融合发展，形成“粽子＋电商”，“粽子＋旅游”等业态，促进三产融合，让定安粽子换回一本产业金账单。(海南日报定城7月2日电)
定安粽子为何365天都畅销
-海南日报记者邓钰
特约记者司玉 通讯员黄祥
“嘀嘀嘀，嘀嘀嘀……”手机提示音响个不停，端午虽已过去，定安粽子仍供不应求，一笔笔网络订单不断涌进手机。今天，在定安县中瑞农场深处的“黄阿姨”手工 粽子坊，几名快递工人在小院里埋头苦干，赶忙将一箱箱定安粽子严实地打包装箱，一辆货车在转眼间便装得满满当当。
“过去只在端午吃粽子，现在是365天，定安粽子天天见。”54岁的“黄阿姨”黄善梅包了几十年的粽子，怎么也没想到定安粽子已从一种寻常的节庆食品，“包”出了品牌，“包”成了绿色生态的富民产业。
近年来，定安粽子以去工业化制作手法保风味，标准化生产赢品质，实现了销量的跨越式增长，同时让粽子产业走向三产融合道路，换回一本蕴含无限活力的产业金账单。
舍效率求风味
土粽子唤回童年味道
周末，定安人陈杰和家人专程从海口驾车来到“黄阿姨”手工粽子坊，过一把包粽瘾。在粽子坊的桌上，半老的柊叶经过手工清洗、晾晒散发清香，腌制好的黑猪肉和咸蛋黄泛着油润的光。
“捆定安粽子讲究‘三横三纵’，扎绳太松米馅易泄露，水易渗入粽中，导致口感不佳。扎绳太紧粽子外观不好看。”在黄善梅的指导下，陈杰将粽叶铺开，放上馅料，小心翼翼地捆上粽绳。一个个精巧的粽子成型后，还要经过柴火沸煮近10个小时，才可出锅。
“手工包，柴火烧，一锅粽子从准备到出炉得近两天时间，这样的包法虽然土，但粽子吃起来有童年时的味道。”陈杰说。
“土”粽子背后，是定安粽子“去工业化”的制作理念。虽然市面上早有完整的粽子生产流水线，可用机械完成从洗粽叶、淘米和馅料制作，到蒸煮、真空包装和装箱等所有流程，但定安的不少粽子企业仍坚持着以人工完成粽子制作，以达到粽子的最佳风味和口感。
“这些由人工操作的程序，若用机器代劳，可以减少至少三成成本，但风味将大打折扣，失去定安粽子的核心竞争力。”定安粽子企业“伍荣昌”负责人朱跃章介绍，在食品加工高度机械化的今天，定安粽子企业主动走向一条反方向的道路。
舍弃效率，追求风味的定安粽子在大打价格战的粽子市场逆势而上，身价和销量年年看涨。黄善梅介绍，以“黄阿姨”为例，粽子单价从12元卖到了16元，3年间销量从最初的4000个，涨到去年的32万余个，今年计划卖出50万个。
立标准做电商
小粽子做成大产业
保住了滋味，如何让定安粽子走出深闺？近年来，通过立体化营销等手段，定安将小粽子做成富民大产业。
作为地方特色食品，定安粽子以前仅在当地销售，近几年来却在全国市场热卖。这归功于定安在粽子立体化营销上作出的努力。在政府支持下，定安粽子以其品质高、风味佳等特点，入选动车食品和飞机食品，走进博鳌亚洲论坛年会。同时，定安粽子积极推进电商建设，挤入各大电商平台。在今年端午前，定安粽子更是通过电商竞购会，在短短半小时内，达到了2400万元的线上成交额。
多重努力下，定安粽子实现销量跨越式增长。据统计，2010年，定安县全年销售粽子总量不过100万个。2017年，年销售量达到1800万个，销售额达2.7亿元。
树品牌玩旅游
粽产业算出效益金账单
随着定安粽子产业逐渐壮大，一条完整的产业链条已经形成，从上游定安黑猪养殖、富硒稻米和柊叶种植等原材料生产到中游的粽子加工制作，再到下游的粽子销售以及粽元素产品营销都渐成规模，极有效地带动了当地人增收致富。
与此同时，定安开启树立粽子文化品牌，让粽子产业结合休闲农业和旅游业发展，走向三产融合的道路。
黄善梅正将“黄阿姨”打造为一个绿色品牌，将定安粽子与当地的农家黑猪、土鸡和野菜等农产品捆绑售卖。粽子生产坊周边的荒废土地种着百香果、莲雾和石榴等水果，将建起农家乐和民宿，一个惬意悠然的“黄阿姨”粽子主题农庄雏形初现。“游客来这里，包粽子，游农庄，为粽子产业添加附加值。”她说。
定安县旅游委相关负责人表示，未来，定安将把粽子打造为文化品牌，设计定安粽子主题特色游览路线，配套规划粽子主题农庄、农家乐和生态旅游路线，串起翰林万亩田洋、亚洲榕树王和皇坡村等旅游资源。让旅游度假和粽子产业融合发展，形成“粽子＋电商”，“粽子＋旅游”等业态，促进三产融合，让定安粽子换回一本产业金账单。(海南日报定城7月2日电)
