经常买菜的海口市民不难发现，今年以来，海口多家农贸市场出现品牌猪肉销售专柜，有的市场甚至聚集了多个品牌猪肉专柜。猪肉市场如今出现了品牌猪肉与无品牌猪肉角逐的景象。
这一态势，在未来将会继续。按照计划，从今年起，我省将用三年左右时间支持在全省建立300家肉类品牌连锁店、800个肉类品牌专柜或摊位。品牌猪肉供应正大举向传统零散猪肉供应模式宣战。
多品牌全岛布局
近日，在海口龙昆南农贸市场，十余家猪肉摊位摆满了猪肉。不远处，两家猪肉专柜挨在一起，醒目的店面标识告诉消费者，一家是雨润冷鲜肉专柜，一家是瑞今黑猪肉专柜。
自去年年底以来，两家品牌猪肉专柜先后进驻这家农贸市场。其中雨润冷鲜肉专柜主打白猪冷鲜肉，与市场内的十余家摊位相比价格相对偏低。市场内各摊位售卖的排骨每斤约20元，雨润的排骨定价为每斤16.8元。瑞今专卖店售卖黑猪肉，价格与市场内各摊位基本持平。
在海口、三亚、屯昌等地，今年品牌猪肉专卖不断涌现。其中在海口，“罗牛山”、“雨润”、“瑞今黑猪”、“定安黑猪”等品牌猪肉专卖店或专柜各有多家。“健民”、“中德双顺”等品牌也忙着在一些市县开设品牌专营店或品牌直销摊位。
据这些品牌猪肉企业介绍，未来将开设更多品牌猪肉店或销售摊位。已在海府路、家乐福超市、海甸岛、华润万家等开设特色黑猪专卖点的海南瑞今肉类食品公司，今年计划新建社区直销网点15个。
海南罗牛山肉类食品有限公司计划到明年年底时，完成50家罗牛山猪肉专柜建设，之后还将把布点扩大到乡镇。
企业积极发展品牌猪肉店，得到了省里的积极支持。据省商务厅市场秩序处处长李茂春介绍，从今年起到2015年，我省将安排3800万元支持品牌猪肉店项目建设，计划三年共在全省建立300家肉类品牌连锁店、800个肉类品牌专柜或摊位、10-15家肉类配送中心，项目计划总投资1.2亿元。其中今年我省将安排1480万元支持建设166家肉类品牌连锁店、100个肉类品牌专柜等。
逐步淘汰代宰制
据相关部门介绍，目前我省80%以上的猪肉销售来自于农贸市场。品牌猪肉的发展，抢占的是农贸市场内庞大的无品牌猪肉市场份额。
对于市场前景，我省一些品牌猪肉商颇为乐观。他们提出，从肉品质量安全把控等方面看，品牌猪肉供应模式优于传统零散猪肉供应模式。品牌猪肉商对生猪养殖、屠宰、运输、销售等全过程进行协调控制，注重质量安全和对品牌的保护，有利于确保猪肉食品的质量安全。
传统的猪肉供应模式是养殖户把养殖的活猪卖给猪贩，后交由屠宰厂代宰，最后猪肉及其制品被运至农贸市场，由各摊主进行销售。
“千家万户拿猪来，使猪的质量难保证。”海南罗牛山食品集团有限公司总裁李勇说，屠宰厂对猪肉的检验实行抽检制。罗牛山每天面对的代宰户非常多，仅大户便有近50个，有的代宰户对肉品质量控制不严。
另外，一家一户操作模式以及诸多的猪肉流通环节，使得猪肉运营成本高。省物价局今年公布的一份我省生猪产业调研报告显示，流通环节多且利润高等，是造成我省猪肉价格居高不下的主要原因。
省商务厅有关负责人表示，我省支持一批肉类品牌店发展，主要是想通过市场竞争的办法，逐步淘汰现行的代宰制，抑制私屠滥宰，保证肉类食品安全，同时增强政府调控市场能力，保证市场供应平稳。
待认识的市场
记者近日在海口一些农贸市场调查发现，了解品牌猪肉的消费者不多，同时一些消费者不能接受冷鲜肉。“我们吃肉喜欢吃新鲜的，冰过的肉不好。”海口市民李兰介绍，平时买肉看见合适的便买，不大注意猪肉的品牌。
从销售情况看，在一些农贸市场，雨润冷鲜肉、瑞今黑猪肉等品牌猪肉的销量与其他摊位相差无几，尚未显现优质品牌猪肉的市场优势，一些摊主销售品牌猪肉的意愿不强烈。
“市场对品牌猪肉有一个认识的过程。”李勇介绍，在北京，十年前无品牌猪肉一统天下，如今品牌冷鲜肉已成市场主流。
就冷鲜肉在我省尚不被认可问题，一些业内人士介绍，冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉，欧美发达国家消费者几乎不吃冻肉或热鲜肉，而全部消费冷鲜肉，并且已有好几十年的历史。据统计，在国内，北京、上海的冷鲜肉消费已占到猪肉消费80%左右的市场份额。
在品牌猪肉大举圈地的同时，我省还在积极推进生猪屠宰厂升级改造和生猪配送体系建设，以求通过硬件的提升、管理的改进等，为消费者提供更放心的猪肉消费环境。
这一态势，在未来将会继续。按照计划，从今年起，我省将用三年左右时间支持在全省建立300家肉类品牌连锁店、800个肉类品牌专柜或摊位。品牌猪肉供应正大举向传统零散猪肉供应模式宣战。
多品牌全岛布局
近日，在海口龙昆南农贸市场，十余家猪肉摊位摆满了猪肉。不远处，两家猪肉专柜挨在一起，醒目的店面标识告诉消费者，一家是雨润冷鲜肉专柜，一家是瑞今黑猪肉专柜。
自去年年底以来，两家品牌猪肉专柜先后进驻这家农贸市场。其中雨润冷鲜肉专柜主打白猪冷鲜肉，与市场内的十余家摊位相比价格相对偏低。市场内各摊位售卖的排骨每斤约20元，雨润的排骨定价为每斤16.8元。瑞今专卖店售卖黑猪肉，价格与市场内各摊位基本持平。
在海口、三亚、屯昌等地，今年品牌猪肉专卖不断涌现。其中在海口，“罗牛山”、“雨润”、“瑞今黑猪”、“定安黑猪”等品牌猪肉专卖店或专柜各有多家。“健民”、“中德双顺”等品牌也忙着在一些市县开设品牌专营店或品牌直销摊位。
据这些品牌猪肉企业介绍，未来将开设更多品牌猪肉店或销售摊位。已在海府路、家乐福超市、海甸岛、华润万家等开设特色黑猪专卖点的海南瑞今肉类食品公司，今年计划新建社区直销网点15个。
海南罗牛山肉类食品有限公司计划到明年年底时，完成50家罗牛山猪肉专柜建设，之后还将把布点扩大到乡镇。
企业积极发展品牌猪肉店，得到了省里的积极支持。据省商务厅市场秩序处处长李茂春介绍，从今年起到2015年，我省将安排3800万元支持品牌猪肉店项目建设，计划三年共在全省建立300家肉类品牌连锁店、800个肉类品牌专柜或摊位、10-15家肉类配送中心，项目计划总投资1.2亿元。其中今年我省将安排1480万元支持建设166家肉类品牌连锁店、100个肉类品牌专柜等。
逐步淘汰代宰制
据相关部门介绍，目前我省80%以上的猪肉销售来自于农贸市场。品牌猪肉的发展，抢占的是农贸市场内庞大的无品牌猪肉市场份额。
对于市场前景，我省一些品牌猪肉商颇为乐观。他们提出，从肉品质量安全把控等方面看，品牌猪肉供应模式优于传统零散猪肉供应模式。品牌猪肉商对生猪养殖、屠宰、运输、销售等全过程进行协调控制，注重质量安全和对品牌的保护，有利于确保猪肉食品的质量安全。
传统的猪肉供应模式是养殖户把养殖的活猪卖给猪贩，后交由屠宰厂代宰，最后猪肉及其制品被运至农贸市场，由各摊主进行销售。
“千家万户拿猪来，使猪的质量难保证。”海南罗牛山食品集团有限公司总裁李勇说，屠宰厂对猪肉的检验实行抽检制。罗牛山每天面对的代宰户非常多，仅大户便有近50个，有的代宰户对肉品质量控制不严。
另外，一家一户操作模式以及诸多的猪肉流通环节，使得猪肉运营成本高。省物价局今年公布的一份我省生猪产业调研报告显示，流通环节多且利润高等，是造成我省猪肉价格居高不下的主要原因。
省商务厅有关负责人表示，我省支持一批肉类品牌店发展，主要是想通过市场竞争的办法，逐步淘汰现行的代宰制，抑制私屠滥宰，保证肉类食品安全，同时增强政府调控市场能力，保证市场供应平稳。
待认识的市场
记者近日在海口一些农贸市场调查发现，了解品牌猪肉的消费者不多，同时一些消费者不能接受冷鲜肉。“我们吃肉喜欢吃新鲜的，冰过的肉不好。”海口市民李兰介绍，平时买肉看见合适的便买，不大注意猪肉的品牌。
从销售情况看，在一些农贸市场，雨润冷鲜肉、瑞今黑猪肉等品牌猪肉的销量与其他摊位相差无几，尚未显现优质品牌猪肉的市场优势，一些摊主销售品牌猪肉的意愿不强烈。
“市场对品牌猪肉有一个认识的过程。”李勇介绍，在北京，十年前无品牌猪肉一统天下，如今品牌冷鲜肉已成市场主流。
就冷鲜肉在我省尚不被认可问题，一些业内人士介绍，冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉，欧美发达国家消费者几乎不吃冻肉或热鲜肉，而全部消费冷鲜肉，并且已有好几十年的历史。据统计，在国内，北京、上海的冷鲜肉消费已占到猪肉消费80%左右的市场份额。
在品牌猪肉大举圈地的同时，我省还在积极推进生猪屠宰厂升级改造和生猪配送体系建设，以求通过硬件的提升、管理的改进等，为消费者提供更放心的猪肉消费环境。
