1．培养料的配方
香菇是木腐性菌，为了提高产量和品质，培养料中必须含有30％以上的锯末。培养料配方如下：
①木屑38公斤、麦麸10公斤、糖1公斤、石膏0.5公斤、过磷酸钙0.5公斤、多菌灵35克。
②棉籽壳20公斤、木屑19公斤、麦麸10公斤、糖0。75公斤、石膏0.5公斤、多菌灵35克。
③玉米芯25公斤、木屑15公斤、麦麸8.5公斤、糖0.75公斤、石膏0.5公斤、尿素0.25公斤、多菌灵35克。
④稻草（或麦秸）粉19.5公斤、木屑19.5公斤、麦麸9.25公斤、粮0.75公斤、石膏0.5公斤、多菌灵35克。
2．屑的预先处理
解决因为木屑中混有大批的松、柏、杉等木屑成分，这些树种的木屑中含有抑制菌丝生长的烯萜类物质，因此，在种植香菇时，要采取必要的办法加以解决，能力使菌丝正常生长。具体方法有以下几种：
①用2％的石灰水将木屑浸泡12～24小时，或用0.2％～0.3％的高锰酸钾溶液浸泡12小时左右，此后捞出，用清水冲刷晒干备用；
②用沸水煮木屑15分钟左右捞出，经清水冲刷后晾干备用；
③太阳曝晒60～90天也能使烯萜类物质分解挥发。
3．沉积发酵
依据配方将培养料混杂均匀，此后按1：1.3的比例加水拌匀建堆。堆宽1.2～2米，高1～1.5米，呈梯形，长度视料的多少和场地而定。堆制期通常为26天左右，翻堆通常4～5次，时间分配为7天、6天、5天、4天、4天。发酵时间短，料不能完全腐熟；发酵时间过长，培养料中的养分丧失大。其余料加入联结翻堆进行。
先后次序为：石膏在第1、2次翻堆时分两次加入，尿素在建堆、第1、2次翻堆时分3次加入。石灰在第3次翻堆时加入。麦麸、糖、多菌灵在堆料发酵好后，装袋之前加入。料堆色彩为棕褐色或咖啡色，不呈黑色；味醇香，无臭味、酸败味和霉味；料变得柔软，富饶弹性；体积比原来的缩小40％，重量减轻30％左右。
