近年来,红心柚因为色泽漂亮、营养丰富而受到消费者的欢迎。但是，一些消费者发现，有些红心柚切开后，果肉颜色不均匀，表皮海绵体发红，但果肉有些部位还是白的，于是有人猜测：是不是打针染色了？
对此，食品专家表示，打针瓜果不太现实，因为打完针，瓜果表皮会有明显的针孔，且打针后两三个小时就会发黑，受伤的瓜果会快速变质，对商贩来说得不偿失。
红心柚打针后会变得如何？有媒体专门进行了实验。将浓度较高的色素倒入塑料杯里加水进行稀释，然后，用事先准备好的注射器，向白心柚子中注射这些红色液体。注射完之后，将柚子静置数个小时后再切开。结果发现，红色的色素顺着针头集中附着在了外皮和内皮之间，而果肉的颜色没有什么变化。
红心柚子果肉呈现红色，是因为含有两类色素：水溶性的花青素，血橙是典型的因花青素着色的品种；脂溶性的类胡萝素类，如番茄红素、β-胡萝卜素。红肉柚子的颜色主要是番茄红素。
红心柚子果肉颜色不均匀，可能由两种原因导致：生长过程中光照、气温、施肥等影响会使柚子长得不一样；柚子品种不同，颜色也会有差异。有些品种的柚子就是果皮呈黄色，囊瓣与果肉处呈红色。
如果买到的红心柚子上没有针眼，打开柚子，里面果肉质地也正常，就不用担心它被打针染过色了。
