日期:2014-05-04 09:32
中，pH值变化不大，水溶性固形物和醇不溶性固形物均比不徐层的变化小，颜色保护较好，可能是这些表面活性剂徐层能够阻碍果皮 CO2的释放，从而使含有叶绿素的组织中 CO2的积蓄量达到抑制叶绿素合成的水平。
故此种疏水性涂层能阻碍芒果与周围环境的气体交换，它能降低芒果的基础代谢、抑制果蔬成熟的生化反应(因为生化反应所需能量的产生降低了)。此种薄层还能防止有害微生物的侵入而不影响水果的卫生安全和化学组份的改变，且能延长芒果成熟期至少20天。
2、射线照射贮藏法
食品射线照射鲜藏是第二次世界大战后，和平利用原子能的