日期:2014-05-04 09:36
处理选用相对低的剂量，一般小于3kGy，否则容易使水果变软并损失大量的营养成分。草莓是低剂量辐射预处理保鲜中有代表性的例子，以2．0～2．5kGy剂量辐射处理，可以抑制草莓腐败，延长货架期，并且保持原有的质地和风味。樱桃、越橘均可以通过低剂量辐射来达到延长货架期，提高贮藏质量的目的。越橘以0．25、0．5、0．75kGy辐射，在1℃条件下分别贮藏1、3、7天，风味和质地没有受到影响。辐射剂量还与水果的成熟度有关，芒果在室温下贮藏的最适辐射剂量是0．75kGy。
低剂量辐射预处理保鲜可以和其他技术复合使用，例如与冷冻、漂烫等技