日期:2014-11-19 10:00
毒害食品，人们呼吁生产者的良心和监管者的决心，希望他们能保证食品绝对无风险。然而，钟凯说，食品安全做不到零风险。零风险只存在于理想环境，而在现实世界，人们做任何一件事都存在风险，只不过风险有高有低罢了。大家生活在一个无数物质构成的复杂世界，而不是生活在真空中，日常吃的食品也不是在真空中生产的，这就使得每一种食品都不可避免地受到某些有害因素污染，而且这些有害因素是没有办法完全消除的。存在有害因素就会存在风险，所以食品安全的零风险是做不到的。
希腊医生巴拉塞尔萨斯有一句名言，万物皆有毒，关键在于剂