日期:2015-10-28 08:59
惯的居民中调查了10多种癌症与红肉和加工肉类消费之间的相关性，对红肉和加工肉类的致癌性做出评估分级。该机构将致癌物的风险分为致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌程度不确定和可能不致癌五个级别。
红肉指所有哺乳动物肌肉，如猪牛羊马肉等。加工肉类指通过腌渍、发酵、烟熏及其他工艺增加风味或延长存储的肉类，大部分加工肉类包含猪肉或牛肉，也包含其他红肉、禽肉、杂碎、血等。加工肉类包括热狗（熏肠）、火腿、香肠腊肠、盐腌牛肉、干肉、牛肉干、罐装肉、肉类配料和调味汁。
据专家推断，每天吃50克加工肉类，会使患结直肠癌