日期:2018-09-17 14:58
摘 要：
本文概述了我国蔬菜加工的现状, 针对新鲜蔬菜市场供应期的局限性, 冻干蔬菜的加工技术的出现为大众吃上新鲜蔬菜提供了保障, 并对冻干产品应用发展前景进行了展望。
关键词：
冻干; 蔬菜; 加工; 应用;
1 我国蔬菜加工现状
目前在我国方便面中用到的蔬菜包多半采用热风干燥技术, 出口的大蒜片等也是运用热风干燥技术进行加工。蔬菜加工方面, 现有的方式主要有脱水、冷藏和气调, 其中脱水蔬菜的加工方式包括冷冻和热风两种干燥方法。其中最常用的加工方式是常压热风干燥, 运用热风干燥加工的产品虽然生产成本