日期:2018-09-17 14:58
低, 但在加工过程中损失了大部分营养, 复水性也较差。随着人们生活水平的逐步提高, 对食品的要求也有所提高, 因此, 冻干蔬菜开始运用到方便面食品中[1]。一般国内蔬菜都是从田间采摘后直接送到农贸市场进行交易, 而蔬菜的新鲜程度是由采收开始到居民餐桌的时间决定的, 需要出口的蔬菜一般采用冷藏、热风干燥或者空运, 所以缩短运输时间或者改变保存技术可以提高蔬菜的保存期, 而绿叶蔬菜运用热风干燥后其品质较差, 复水性也不好。对比冷藏和热风技术运用冻干技术处理过的蔬菜能适应长期运输, 大大延长保存期, 营养价值不会流失, 复水性较