日期:2018-09-17 14:58
质。
现有的冻干工艺是对蔬菜速冻, 随后利用干燥仓进行升华脱水。在冻干工艺中最核心的设备就是干燥仓, 其他的辅助系统有真空设备、制冷设备、加热设备。其中干燥仓和速冻是耗能较大的部分, 也是投资最大的部分, 因而冻干蔬菜加工的关键是真空干燥设备。
3 冻干蔬菜的应用发展前景
冻干产品受国外许多消费者欢迎, 是档次比较高的脱水产品, 并且现在冻干食品正逐步应用到食品加工业的多个不同领域[4]。在汤料领域, 用冻干技术加工的蔬菜搭配出的各种汤料, 冲调方便, 加入开水即可, 营养又美味。方便米饭和方便面中的配料, 也是