日期:2018-11-22 17:36
6、配制汤汁：配料比为白砂糖32克、冰乙酸2.28克、水65.5克。配置方法是用标准饮用水，加热至沸腾放入白砂糖，溶解后过滤，加冰乙酸，将总重量调至100克即可。
7、瓶装：选择容量适宜的玻璃瓶，将310克黄瓜、190克汤汁、3段红辣椒放入瓶中，要求汤汁加满淹没黄瓜，汤汁温度不得低于85℃。
8、封口：用自动或半自动玻璃真空封口机封口，封口中心温度不低于70℃。
9、杀菌、冷却：采用水煮杀菌法：先将罐头装入杀菌筐内再入杀菌锅，封闭杀菌锅后打开进入阀放进50℃的温水至水面超过最顶层罐头15厘米，关闭锅上所有的排气阀和溢