日期:2018-11-22 17:36
水阀加温至100℃，在水温100℃条件下恒温杀菌15分钟，然后用循环水冷却至37℃出锅，擦去水入库保存。
10、保温、包装：20℃时保温7昼夜，超过25℃时保温5昼夜后打检贴标包装。
二、香辣黄瓜丁
1、配料比：黄瓜50千克，白砂糖50千克，辣椒粉0.4千克，姜粉0.4千克，蒜泥1.5千克，鲜芹菜（切碎）0.4千克，丁香粉0.05千克，白矾粉0.1千克，肉桂粉0.05千克，安息香酸钠0.08千克。
2、操作要点：（1）选料：取长8厘米左右、直径为2.5厘米左右的青嫩黄瓜为料。（2）原料处理：将选择好的黄瓜洗净，整个黄瓜用针刺法穿透瓜身，使