日期:2013-08-10 09:09
，中部金黄，顶部紫色已褪去时，是最适采摘时机。采摘时，动作宜轻巧，勿碰伤花薹和小花，不带梗，不损花。
二、及时制干 采摘回来的花蕾必须及时加工，否则花蕾的后熟作用会影响成品质量。花蕾要去杂、洗净和滤干。制干方法有蒸制和泡制两种，蒸制质量较好。在制干时应看天气决定采用哪种方法，一般晴天可泡制，阴雨天宜蒸制。
①泡制方法：把水倒进锅内烧开，将花蕾加入，以淹没花蕾为度，5分种后翻动1次，再在文火条件下泡4~5分钟，待花蕾转淡黄色时便可捞起滤水。
②蒸制方法：先把水烧开，将花蕾放入饭甑或蒸笼内蒸5分钟