日期:2018-08-29 10:15
博士告诉记者，团队的使命不只是简单把3D打印理念和技术引入食品领域，而是要采用营养大数据构建、食物加工适应性评价、精准营养设计、3D食品打印智能化加工及食品营养健康功能评价等核心技术方法，构建从原料到产品的精准营养3D打印食品智能化产业生产系统，生产营养主食、方便菜肴、靶向功能型食品和健康型休闲食品，满足消费人群差异化和个性化的营养需求。
据张泓介绍，目前创新团队已研制出小、中、大型自动化、智能化的3D食品打印装备，在国内首创了以双螺旋相向挤出料筒与打印头分离轻量化设计技术，使3D食品打印速度和生产效