日期:2019-07-08 10:32
就是橄榄。很多人难以接受它的涩味，但在潮汕，大家对橄榄的热爱不亚于功夫茶。人们习惯把橄榄切开、去核，热油、蒜蓉爆香，加入南姜末，用碾碎的九层塔等炒到干透。汕头人有另一种做法，将橄榄压碎，用油炒制，放入花生、南姜，制成橄榄酱。做法不同，但各有特色。橄榄炖猪肺、橄榄酱炒虾、橄榄菜肉末四季豆等都是家常菜。在这些菜里，橄榄虽然低调，却成为决定整道菜风味呈现的第一主角。
温馨提示
1.多数水果本身带酸甜味，比较适合做偏甜的菜肴；
2.一道菜只用一种水果做主料，否则口味杂；
3.快速滑炒来烹饪